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舌尖上的年味
（記者：余婭敏 董盈 方焱）人間至味是家常，每個(gè)人心底都有一種味道，獨(dú)一無(wú)二。奔波在城市中，各種美食早已不再是稀罕之物，但是，家鄉(xiāng)的“年味”仍濃濃郁郁的存在記憶中，彌漫著自然、回憶與愛(ài)的氣息。
臨近年末，我們搜羅了不同的“城市年味”，接下來(lái)一起來(lái)看看有沒(méi)有專屬于你心中的那口年味吧
翻 餃
翻餃子，都是春節(jié)時(shí)才有的自制時(shí)令小吃，而隨著人民生活水平提高，自制慢慢變?yōu)橘?gòu)買(mǎi)。
一手拿一個(gè)大漏勺，一手拿根長(zhǎng)筷子，將油鍋里的“翻餃子”來(lái)回?fù)軇?dòng)，不一會(huì)，香氣撲鼻的金黃色“翻餃子”就出鍋了，在咸安區(qū)實(shí)驗(yàn)中小學(xué)旁的一家小店里，高素還一個(gè)人在不停地忙碌著。
“這些都是我一個(gè)人在做……”每一道工序都熟練而緊湊，可以看出師傅高超的手藝。高素還告訴記者，她做翻餃等這些炸貨已有26年了，年前生意比較緊俏。
麻 花
一口酥脆的小麻花，是很多人記憶中的年味。
細(xì)長(zhǎng)的面條一擰成型，金紅的麻花在油鍋翻滾……
“發(fā)面、成型、炸制，環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是多年經(jīng)驗(yàn)的積累。”老工程的饅頭店已經(jīng)做了13年，今年疫情后順便做起了麻花生意，“金紅飽滿，香脆酥甜”，這是店主魯師傅給自家作坊麻花定下的標(biāo)準(zhǔn)。
麻花吸引了市內(nèi)外不少回頭客，作坊常年保持每天兩大袋面粉的消耗。
油炸線馓
用最簡(jiǎn)單的原料做成最可口的美食，錢(qián)婆婆家的油炸線馓一做就是25年。馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，和面時(shí)要用比較大的勁道，最好能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面搟成面餅，再把面餅搓成細(xì)條（越細(xì)說(shuō)明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
錢(qián)婆婆家的油炸線馓物美價(jià)廉，頗受大家歡迎，經(jīng)常有老顧客從溫泉趕到這里購(gòu)買(mǎi)。
腐 乳
做腐乳要從做一塊豆腐開(kāi)始，從一把黃豆，變成一塊腐乳，那是老手藝人的匠心之路。
老家豆腐坊68歲的王玉英已經(jīng)做了30多年豆腐了，老豆腐切塊上鍋蒸，用專門(mén)的稻草鋪好發(fā)酵床，一般一個(gè)星期左右，豆腐就長(zhǎng)出了白色菌絲，這些就是鮮味的火種。發(fā)酵好后的小豆腐塊，再輕輕的裹上一層咱們阿姨秘制的獨(dú)家配料，加上自榨香油，筷子輕輕一挑，一小塊豆腐乳被含在嘴里，軟綿、細(xì)滑。細(xì)細(xì)的豆腐掠過(guò)舌面，有點(diǎn)咸，有點(diǎn)辣，又有點(diǎn)鮮。
香 腸
年關(guān)將近，香腸幾乎是家家戶戶的必備年貨，元旦前后更是灌香腸的旺季。葛師傅家加工香腸已經(jīng)有二十余年了，店鋪門(mén)口掛滿了灌制好的香腸。排隊(duì)等待付款的顧客說(shuō)：“我這三年都來(lái)這買(mǎi)香腸，家里的小孩特別愛(ài)吃。”灌裝香腸機(jī)械不停轉(zhuǎn)動(dòng)，店鋪的老板更是一刻都不閑著，忙著配置各種口味的香腸，無(wú)糖的、麻辣的、五香的都能做。
據(jù)葛師傅介紹，進(jìn)入臘月后灌香腸的顧客就會(huì)逐漸增多，特別是冬至前后“灌香腸”生意也進(jìn)入一年中的最旺季。
過(guò)年，真的沒(méi)有年味兒了嗎？
餐桌上，若缺了餃子，就會(huì)覺(jué)得少了點(diǎn)喜氣團(tuán)圓的氣氛；灶臺(tái)邊，沒(méi)有甜滋滋的八寶飯，孩子們就少了很多甜；墻門(mén)上，少了春聯(lián)福字，就點(diǎn)不亮一個(gè)完整的年。
大家有沒(méi)有覺(jué)得，最地道的年味，其實(shí)都在記憶里。
采購(gòu)年貨，貼春聯(lián)，吃餃子、麻花，油炸線馓……舌尖上才有年味的習(xí)慣似乎沒(méi)有變化，那一刻，新年的記憶都回來(lái)了，原來(lái)年味一直都在……
